Come si fa una vera tortilla spagnola?
Per preparare una buona tortilla spagnola sono necessarie uova (biologiche), patate, olio extra d’oliva (dalla Spagna) e sale. Potete aggiungere cipolle, peperoni o chorizo a piacere. Scoprite la ricetta completa in questo articolo.
La tortilla spagnola, un'istituzione
La tortilla spagnola è uno dei migliori piatti della gastronomia spagnola e uno dei più consumati in Spagna. La tortilla spagnola si presenta in diverse varianti: tortilla de patata, tortilla de cebolla, tortilla con pimiento (peperoni) e tortilla con chorizo.
Nella maggior parte dei casi, vi verrà servita una tortilla de patata o di cebolla (cipolla). Alcuni ristoranti e tapas bar offrono varianti più o meno originali. La preparazione di questo piatto gastronomico è presa molto sul serio e ogni anno si tiene un concorso per scegliere la migliore tortilla di Spagna. Di solito è durante l’almuerzo (piccolo pasto alle 11 del mattino) e la cena (cena) che gli spagnoli gustano questo piatto tipico spagnolo. La ricetta è molto semplice, ma si può imparare a fare una deliziosa tortilla spagnola, e bisogna fare pratica per assicurarsi che cuocia perfettamente e abbia una bella forma.
Ricetta per la tortilla de patata
La parte più importante della preparazione della tortilla spagnola è il cibo, quindi vi consigliamo di acquistare prodotti freschi (uova da allevamento all’aperto, patate) possibilmente di origine spagnola, soprattutto l’olio d’oliva. Per facilitare le cose, vi consigliamo di utilizzare una padella speciale per tortilla, che sarà molto pratica quando girerete la tortilla. Se non ne avete una, un piatto andrà bene lo stesso.
La tortilla de patata è la tortilla di base, ma se volete potete aggiungere cipolle, peperoni o asparagi.
Gli ingredienti per una buona tortilla spagnola
Per una tortilla per 6 persone :
- 10 uova ruspanti (preferibilmente biologiche).
- 1 kg di patate.
- Olio d’oliva (possibilmente di origine spagnola).
- Un po’ di sale.
Si consiglia di friggere un po’ di pimento de padron. Lasciare 30 minuti per la preparazione. La tortilla de patata può essere consumata calda o fredda e si conserva fino a due giorni.
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Preparazione della tortilla
Ecco i passaggi da seguire per preparare una tortilla spagnola:
1. Sbucciare e lavare le patate. Tagliatele a fette sottili con una mandolina o un tagliere. A seconda dei gusti, i pezzi di patata possono essere grandi o sottili, quindi dipende da come vi piacciono.
2. Iniziate a cuocere le patate a fuoco lento nell’olio, senza esitare a immergerle completamente nell’olio, in modo da insaporirle e cuocerle uniformemente. Controllate il calore per non friggere le patate.
3. Rompere 10 uova biologiche in una ciotola e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe.
4. Una volta che le patate sono cotte, scolarle e aggiungerle alla ciotola con le uova. Le patate devono essere cotte ma non croccanti.
5. Mescolare il tutto nella ciotola, se il composto è troppo liquido aggiungere altre patate, se è troppo compatto aggiungere altre uova. Il trucco è mantenere il composto leggermente liquido in modo che la tortilla si sciolga in bocca.
6. Prendete una padella antiaderente e versatevi il composto. Se vi piace una tortilla spessa, utilizzate una padella più piccola rispetto a quella in cui preferite una tortilla sottile.
7. Cuocere a fuoco basso, poi prendere un piatto e girare la tortilla per cuocere l’altro lato. La tortilla viene cotta in due fasi e non deve essere girata più di una volta o potrebbe strapparsi.
8. Ora la vostra tortilla è pronta, non vi resta che gustarla con prosciutto, salmorejo e un buon bicchiere di vino.