Tortilla spagnola
Per fare una buona tortilla spagnola avrete bisogno di uova (biologiche), patate, olio d’oliva extra (di origine spagnola) e sale. È possibile aggiungere cipolle, peperoni o salsicce, a seconda di ciò che si desidera.
Indice
La tortilla spagnola, un’istituzione
La tortilla spagnola è uno dei migliori piatti della gastronomia spagnola, è anche uno dei piatti più consumati in Spagna. La tortilla spagnola si presenta in diverse varianti, la tortilla de patata, la tortilla de cebolla, la tortilla con pimiento (peperoni) o la tortilla con salsiccia.
Nella stragrande maggioranza dei casi vi verrà servita una tortilla de patata o una tortilla de cebolla (cipolla). Alcuni ristoranti e tapas bar offrono varianti più o meno originali.
La preparazione di questo piatto gastronomico viene presa molto sul serio e ogni anno si tiene un concorso per scegliere la migliore tortilla della Spagna.
È generalmente durante l’almuerzo (piccolo pasto alle 11 del mattino) e la cena (cena) che gli spagnoli assaggeranno questo piatto tipico della gastronomia spagnola.
Essendo la ricetta comunque molto elementare, per fare una deliziosa tortilla spagnola si può imparare, è necessario esercitarsi per riuscire ad avere una cucina perfetta e una bella forma.
In questo articolo scoprirete la ricetta tradizionale della tortilla spagnola.
Per presentarvi la ricetta tradizionale abbiamo scritto questo articolo con Carmen, ex chef di un ristorante della capitale. Vi darà la sua ricetta e i suoi segreti per fare la tortilla perfetta.
Tortilla spagnola – ricetta della tortilla
Ricetta della tortilla
La cosa più importante nella realizzazione di una tortilla spagnola è il cibo, vi consigliamo di acquistare cibi freschi (uova di fattoria, patate) e di origine spagnola se possibile anche l’olio d’oliva.
Per rendere tutto più facile, vi consigliamo di utilizzare una speciale padella per friggere la tortilla, questo sarà molto pratico quando si gira la tortilla. Se non ne avete una, una targa farà il lavoro altrettanto bene.
La tortilla de patata è la tortilla base, se lo desiderate potete aggiungere cipolle, peperoni o asparagi.
Tortilla spagnola – ricetta della tortilla
Gli ingredienti per una buona tortilla spagnola
Per una tortilla da 6 persone:
- 10 uova da allevamento all’aperto (preferibilmente biologiche)
- 1kg di patate
- Olio d’oliva (se possibile di origine spagnola)
- Sale
Per accompagnare la tortilla si consiglia di friggere del pimento de padron.
Lasciare 30 minuti di tempo di preparazione. La tortilla de patata può essere mangiata sia fredda che calda e si conserva fino a 2 giorni.
Tortilla spagnola – tapas
Passi nella preparazione della tortilla
Ecco i passi da seguire per la preparazione della tortilla spagnola:
1. Sbucciate le patate e lavatele. Tagliarli a fette sottili con un mandolino o su un tagliere. A seconda dei vostri gusti i pezzi di patata possono essere grandi o sottili, sta a voi vedere come vi piacciono.
2. Iniziate a cuocere le patate a fuoco lento nell’olio, non esitate a immergerle completamente nell’olio, questo darà loro sapore e le farà cuocere in modo uniforme. Controllare il calore per non friggere le patate.
3. In un’insalatiera rompere 10 uova biologiche, sbatterle per ottenere una consistenza uniforme. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
4. Una volta cotte le patate, aggiungerle scolandole nell’insalatiera con le uova. Le patate devono essere cotte ma non croccanti.
5. Mescolare il tutto nell’insalatiera, se il composto è troppo liquido aggiungere le patate, se invece è troppo compatto aggiungere le uova. Il trucco è quello di avere una miscela leggermente liquida per avere una tortilla fondente e piacevole in bocca.
6. Prendere una padella antiaderente e versare il composto. Se vi piacciono le tortillas più spesse, usate una padella più piccola rispetto alle tortillas più sottili.
7. Cuocere a fuoco lento, poi prendere un piatto e girare la tortilla per cuocere l’altro lato. La tortilla viene cotta in due fasi e non deve essere girata più di una volta o potrebbe strapparsi. Durante i primi tentativi, assicuratevi che la tortilla sia ben cotta prima di girarla.
8. La tortilla è pronta, ora basta assaggiarla con prosciutto, salmorejo e un buon bicchiere di vino.
Tour delle tapas a Madrid
Vivi un’esperienza unica con una guida privata di lingua inglese che ti mostrerà i migliori tapas bar e ristoranti di Madrid. Potrete gustare pinchos de tortilla, tapas o vino e birra. Vi aspetta un’immersione nella cultura spagnola.
tortilla spagnola – tour delle tapas
Mangiare una buona tortilla spagnola a Madrid
Se avete intenzione di visitare Madrid avrete sicuramente voglia di assaggiare le specialità locali, le tapas e la famosa tortilla de patata. Per aiutarvi ad organizzare il vostro soggiorno e a mangiare del buon cibo qui c’è la nostra top 4 dei migliori bar/market/ristoranti dove si può mangiare cibo tipico spagnolo:
- Il Mercado de San Miguel. Il mercato di San Miguel è un must a Madrid per mangiare tapas spagnole. In questo mercato troverete un ottimo pincho de tortilla. Se vuoi avere maggiori informazioni sui mercati della città, non esitare a visitare il nostro blog dove presentiamo i migliori mercati di Madrid.
- Laterale. Troverete questo ristorante in diversi luoghi di Madrid come calle Fuencaral, Paseo de la Castellana o nel business center vicino alla Torre Europa. Offrono molte tapas e la loro tortilla spagnola è molto buona. Vi consigliamo di andarci a pranzo o a cena. I prezzi sono corretti e l’offerta è di alta qualità. Non è possibile effettuare una prenotazione per mangiare in questo ristorante.
- El Sobrino de Botin. Famoso per essere il ristorante più antico del mondo, il Sobrino de Botin offre una cucina spagnola classica. Situato non lontano da Plaza Mayor è un indirizzo da non perdere. Se non volete aspettare, vi suggeriamo di prenotare sul loro sito web. Se volete che vi aiutiamo a prenotare e a preparare il vostro soggiorno a Madrid, non esitate a contattarci.
- Casa lucio. Questo ristorante è un’istituzione di Madrid e vi offrirà piatti di qualità. Scoprirete una cucina raffinata e di ottima qualità. Troverete questo ristorante Calle de la Cava Baja, 35, 28005 Madrid nel quartiere di Latina, non lontano da Plaza Mayor e dal Palazzo Reale.