¿Cómo se hace una auténtica tortilla española?
Para hacer una buena tortilla española, necesitarás huevos (ecológicos), patatas, aceite de oliva extra (de España) y sal. Puedes añadir cebollas, pimientos o chorizo, a tu gusto. Descubre la receta completa en este artículo.
La tortilla española, una institución
La tortilla española es uno de los mejores platos de la gastronomía española y uno de los más consumidos en España. La tortilla española tiene varias variedades: tortilla de patata, tortilla de cebolla, tortilla con pimiento y tortilla con chorizo.
En la gran mayoría de los casos, le servirán una tortilla de patata o de cebolla. Algunos restaurantes y bares de tapas ofrecen variaciones más o menos originales. La preparación de este plato gastronómico se toma muy en serio, y cada año se celebra un concurso para elegir la mejor tortilla de España. Suele ser durante el almuerzo (pequeña comida a las 11 de la mañana) y la cena cuando los españoles disfrutan de este plato típico español. La receta es muy básica, pero se puede aprender a hacer una deliciosa tortilla española, y hay que practicar para que se cocine perfectamente y tenga una forma bonita.
Receta de tortilla de patata
Lo más importante a la hora de hacer una tortilla española es la comida, por lo que te aconsejamos que, a ser posible, compres productos frescos (huevos de corral, patatas) de origen español, especialmente el aceite de oliva. Para facilitarte la tarea, te recomendamos que utilices una sartén especial para tortillas, que te será muy útil a la hora de darle la vuelta a la tortilla. Si no dispone de ella, puede utilizar un plato.
La tortilla de patata es la tortilla básica, pero si lo deseas puedes añadirle cebolla, pimientos o espárragos.
Los ingredientes de una buena tortilla española
Para una tortilla de 6 personas :
- 10 huevos de corral (preferiblemente ecológicos).
- 1kg de patatas.
- Aceite de oliva (a ser posible de origen español).
- Un poco de sal.
Recomendamos freír un poco de pimiento de padrón. Dejar 30 minutos para su preparación. La tortilla de patata se puede comer caliente o fría y se conserva hasta dos días.
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Preparación de la tortilla
Estos son los pasos a seguir para preparar una tortilla española:
1. Pelar y lavar las patatas. Córtalas en rodajas finas utilizando una mandolina o una tabla de cortar. Dependiendo de tu gusto, los trozos de patata pueden ser grandes o finos, así que depende de cómo te gusten.
2. No dudes en sumergir las patatas completamente en el aceite, esto les dará sabor y las cocinará uniformemente. Controla el fuego para no freír las patatas.
3. Rompa 10 huevos ecológicos en un bol y bátalos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir una pizca de sal y pimienta.
4. Una vez cocidas las patatas, escúrrelas y añádelas al bol con los huevos. Las patatas deben estar cocidas pero no crujientes.
5. Mezclar todo en el bol, si la mezcla es demasiado líquida añadir más patatas, si es demasiado compacta añadir más huevos. El truco está en mantener la mezcla ligeramente líquida para que la tortilla se deshaga en la boca.
6. Coge una sartén antiadherente y vierte la mezcla. Si te gusta una tortilla gruesa, utiliza una sartén más pequeña que si te gusta una tortilla fina.
7. Cocer a fuego lento, luego coger un plato y dar la vuelta a la tortilla para cocinar el otro lado. La tortilla se cocina en dos tiempos y no se debe voltear más de una vez o se puede romper.
8. Ya está lista tu tortilla, sólo te queda disfrutarla con jamón, salmorejo y una copa de buen vino.